Tutti i vini Colle Trà sono prodotti attraverso un processo di fermentazione spontanea in cui non è previsto l’utilizzo di lieviti selezionati, ma solo ed esclusivamente lieviti indigeni che sono per natura presenti nel grappolo. I vini della linea Colle Trà non subisce processi di chiarifica, filtrazione e precipitazione tartarica, per questo motivo, non c’è da temere se sul fondo può venire a crearsi la cosiddetta “posa”.
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